Gratin de chayotte au lait de coco et gingembre, salade croquante de légumes.
Pour 4 personnesChayotte, gingembre, légumes, salade Niveau de difficulté : Normal
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Ingrédients et préparation
| Ingrédients |
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Pour le gratin: 3 chayottes 2 échalotes 1 grosse gousse d'ail 1 beau morceau de gingembre 1 cuillère de curcuma Du thym frais 5 baies de sechuan 40 cl de lait de coco 20 cl de crème de coco Sel, poivre Pour la salade croquante de légumes: Le 1/4 de la chayotte qu'il nous reste 1 radis red meat 1 carotte 1/4 de pomme Vinaigrette: 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 3 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de miel Le jus d'une 1/2 orange Sel, poivre
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| Préparation |
| Temps de préparation : 35 min |
| Temps de cuisson : 60 min |
| Temps de repos : 30 min pour les légumes croquants dans l'eau froide. |
| Temps total : 2h05 min |
| Ustensile nécessaire |
| Une grande casserole saladier Un pot pour la vinaigrette Un plat à gratin Un grand saladier |
1ère partie: Le gratin
Peler les chayottes et les couper en gros cube de 1 cm de coté.
Garder le 1/4 d'une chayotte pour la salade.
Dans une grande casserole porter le lait de coco à ébulition avec le curcuma.
Y cuire les chayottes à feu moyen pendant 10 minutes.
Pendant ce temps, peler et ciseler les échalotes et le gingembre, écraser la gousse d'ail et enlever la peau.
Les 10 minutes passées, égoutter les chayottes et les disposer directement dans un plat à gratin.
Ajouter la crème de coco, les échalotes, le gingembre, les baies de sechuan, le thym, l'ail, le poivre et le sel au lait de coco et laisser cuire 15 minutes à feu doux.
Filtrer, et verser sur les chayottes jusqu'à les recouvrir.
Cuire au four chaud ( 180°c ) pendant 1 heure.
2ème partie: La salade croquante de légumes
Peler la carotte, laver le radis red meat et la pomme et trancher le tout très finement ( je me suis aidé d'une mandoline...).
Reserver dans un grand saladier d'eau fraiche au frigo pendant 30 minutes.
Pour la vinaigrette, c'est simple, mélanger les ingrédients jusqu'à ce que le miel soit dissous.
3 minutes avant de dresser, égoutter les légumes et les mélanger à la vinaigrette.
3ème partie: Dressage
Il vous faudra un cercle à entremet ou de vos talents cachés de scuplteur pour dresser le gratin sur une assiette.
Disposer les légumes joliment, sur le gratin et sur l'assiette.
Et régalez vous !!